食品安全基础知识作者： 曾庆孝 主编出版时间： 2008年版内容简介:本书系统阐述了食品中可能存在的生物、化学、物理危害及其预防，食品动、植物原料的安全特性，热加工等食品生产过程的质量安全控制等知识面。