爱上意大利面
出版时间：2011年版
内容简介
　　许志忠，意大利面的做法人人都会，但要将意大利面做得好吃，可就要各凭本事了，它的吃法是所有西餐里最为简便的，只需要叉子及汤勺，就可以轻松用餐。我从事餐饮业已有十多年，深深体会到餐饮业是一门非常容易使人着迷及爱不释手的行业，也庆幸自己能成为西餐行业中的一员。本书特别将制作意大利面所需的材料及步骤分别拍照编排，希望能让大家一目了然并能够轻松制作出来，但是在口味上，因每个人的口味有所不同，建议初次制作的人能先按照食谱制作，之后再随个人口味稍作变化。
目录
各式常见意大利面及煮制时间
　意大利面的煮制方法
　3大诀窍让你的意大利面变好吃
　常用香料和罐头
　食材的切法
Chapter 1　5、10分钟意大利面“OK”
【5分钟OK意大利面】
　熏鲑鱼奶油意大利面 --美味再延伸：奶油焗熏鲑鱼
　蘑菇意大利面
　蒜味海鲜芦笋意大利面
　蒜味蛤蜊意大利面
　奶酪鸡蛋意大利面
　海鲜意大利面 --美味再延伸：海鲜吐司塔
【10分钟OK意大利面】
　山药火腿意大利面 --美味再延伸：山药火腿手卷
　肉末茄子意大利面
　番茄鸡肉焗窝面
　牛排意大利面 --美味再延伸：香煎牛肉沙拉
　番茄罗勒牛肉汤面
　南瓜奶油笔尖面
　虾仁奶酪煎面
　奶油玉米鸡肉意大利面
　培根菠菜鲜奶油意大利面
Chapter 2　一锅到底意大利面“OK”
　酸辣墨鱼意大利面
　吻仔鱼奶酪面
　辣味鲔鱼番茄通心粉
　白酒扇贝细面 --美味再延伸：白酒扇贝开胃沙拉
　南洋酸辣细面
　咖喱海鲜笔尖面
　番茄千年蛋意大利面
　粉红虾泥细面
　味噌猪肉意大利面
　陈醋鸭肉面
Chapter 3　凉凉意大利冷面“OK”
　芥末柴鱼汁窝面 --美味再延伸：芥末柴鱼豆腐
　泰式酸辣冷面
　番茄鸡肉凉面
　白玉汁海鲜通心粉
　草莓千层冻
　和风清凉笔尖面
　柠檬熏鲑鱼细面
　水果酸奶通心粉
Chapter 4　大家最爱吃的招牌意大利面“OK”
　意大利肉酱面
　青酱鱼是鱼意大利面 --美味再延伸：青酱鱼是鱼面包
　蟹管墨汁意大利面
　蛤蜊意大利面
　培根鸡蛋意大利面 --美味再延伸：培根鸡蛋焗香菇
　焗烤鸡肉野菇笔尖面
　番茄海鲜意大利面
　辣味番茄香肠意大利面 --美味再延伸：辣味香肠开胃小点
　焗烤海鲜通心粉
　焗烤肉酱千层面
Chapter 5　健康素食意大利面“OK”
　橄榄甜椒意大利面 --美味再延伸：意式蔬菜汤
　奶油野菇意大利面
　菠菜南瓜笔尖面
　蔬菜清酱意大利面
　香焗通心粉
　药膳养生汤面
　韩国风泡菜意大利面