暢飲葡萄酒的200點祕方
出版时间：2010年版
内容简介
◎推薦人：輔仁大學客座教授／楊子葆
兩百點暢飲葡調酒的祕方，讓你我在家中也可以家常菜暢飲葡萄酒，
也可以很優雅地在餐廳點酌葡萄酒。
１.購買葡萄酒的竅門
２.如何開瓶
３.如何保存
４.如何搭配家常菜的竅門
５.如何再餐廳享用葡萄酒
６.對葡萄酒應知的基本知識
目录
自序
第一章 居家享用
Ⅰ購買葡萄酒的竅門
1 好的商店、不好的商店
2 酒標的知識
3 正確選酒的技巧
4 外觀的判別方式
Ⅱ開瓶
1 開瓶之前的疑問
2 開瓶的小秘訣
3 雖說「紅葡萄酒適合室溫、白葡萄酒適合冰鎮」
4 為什麼需要葡萄酒杯呢？
5 假使出現沉澱的情況
6 如果一次喝不完
Ⅲ保存
1 不要將酒瓶橫躺已經是常識
2 一般家庭保存的方式
第二章 搭配餐點的竅門
Ⅰ搭配家常菜，享受葡萄酒
1 事先不可不知的基本概念
2 葡萄酒與醬油的搭配性如何呢？
3 葡萄酒和魚貝類搭配的重點
4 葡萄酒和肉類搭配的重點
5 葡萄酒和蔬菜搭配的重點
6 葡萄酒和火鍋類搭配的重點
7 現有的葡萄酒和餐點搭配的重點
Ⅱ在餐廳享用葡萄酒
1 當服務生詢問「需要那一種餐前酒」
2 當酒單攤開在眼前
3 餐廳的葡萄酒為什麼特別貴
4 可以請服務生換瓶醒酒嗎？
5 何謂東道主試酒
6 起士以及餐後酒
第三章 事前應知的基本知識
Ⅰ葡萄酒的釀造過程
1 葡萄酒是屬於那一種酒呢？
2 白酒、紅酒、粉紅酒（Rose）的釀造方式
3 熟成蘊藏的秘密
4 辣口與甜口的風味差異，究竟來自於那裡呢？
Ⅱ風味的深奧殿堂
1 色與香傳遞的訊息
2 風味的構成要素是什麼
3 風味的表現，需要豐富的想像力
4 熟成與適飲時機
附錄：全球葡萄酒的最新資訊
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