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烹饪学基本原理季鸿崑编著 2016年版

烹饪学基本原理作者：季鸿崑编著出版时间：2016年版内容简介　　《烹饪学基本原理》前面的几章偏于技术和科学，仍然阐述烹饪技术三要素（这是中国烹饪的核心），用近现代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的...

烹饪技法指南上册作者：郝冬霞主编出版时间：2012年版内容简介　　《烹饪技法指南（套装上下册）》作者郝冬霞用简单的文字、丰富的图片、科学的方式为您介绍了35种常用的烹饪技法，并配有168款经典莱式。每种技法...

烹饪技艺系列丛书中式烹调技术作者：刘镇宝，王俊峰主编出版时间：2014年版丛编项：烹饪技艺系列丛书内容简介《中式烹调技术》根据中餐厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地介绍了基本功菜肴、过油类菜...

烹饪教程真人秀下厨必备的家常小炒分步图解作者：甘智荣主编出版时间：2015年版丛编项：烹饪教程真人秀内容简介　　“炒”是应用范围*广的一种烹调方法，它能够使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅...

烹饪教程真人秀下厨必备的西点制作分步图解作者：吴文达主编出版时间：2015年版丛编项：烹饪教程真人秀内容简介　　烹饪真人秀，视频同步教。吴文达主编的《下厨必备的西点制作分步图解》精选多款西点美食，每款...

烹饪美术与设计作者：薛成城主编出版时间：2015年版内容简介本书依据的要求和《职业技能鉴定标准》的规定，结合中职学生的学习的实际需要编写而成，并将理论与实训相结合，满足了现代餐饮业对人才的实际要求。本书...

现代食品安全控制技术与策略丛书水产品质量安全可追溯理论、技术与实践作者：宋怿，黄磊，杨信廷，钱恒等著出版时间：2015年版内容简介　　《现代食品安全控制技术与策略丛书：水产品质量安全可追溯理论、技术与实践...

现代食品深加工技术丛书乳品生产新技术作者：杨贞耐编著出版时间：2015年版内容简介　　《乳品生产新技术》紧密结合我国乳品加工业生产的现状，重点介绍不同种类乳品生产中新技术和新工艺的应用以及新产品的开...

现代食品深加工技术丛书甘薯深加工技术作者：木泰华，孙红男，张苗，王成等编著出版时间：2014年版丛编项：现代食品深加工技术丛书内容简介我国甘薯资源丰富，是仅次于稻谷、玉米和小麦之后的第四大主要粮食作物，在国...

鲜切果蔬气调保鲜包装技术作者：（美）亚伦 L.布洛迪，（美）庄弘，（美）仲 H·韩主编；章建浩，胡文忠，郁志芳等译出版时间： 2016年版内容简介　　本书分为三个部分来写：部分为气调包装的基本理论和其对鲜切果蔬的生理和品质上的...