本标准规定了非洲鸵鸟(Struthio ca melus)和澳洲鸵鸟(Dromaius novaehollandia)蛋的感官指标、理化指标及微生物抽检、质量要求、贮存、包装和运输等技术要求。
本标准适用于鸵鸟饲养场、鸵鸟商品蛋的生产、收购、销售及加工。