爱上回家吃饭 麻辣鲜香 经典川菜一学就会 作者:瑞雅 出版时间: 2014年版 丛编项: 爱上回家吃饭 内容简介 《爱上回家吃饭·麻辣鲜香:经典川菜一学就会》是以“八大菜系”中“川菜”为内容,首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密,分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手,推荐了相应的美味菜谱,做法简易、条理清晰,对应分步步骤图,一目了然。书中所附贴士,从细节着手,介绍了一些做法技巧,可是菜品更加美味诱人。 目录 壹 吃在中国,味在四川 川菜诱惑 002 享正宗川菜,懂调味之理 002 制川菜,需选好原调料 004 烹川菜,重在调味汁 006 咸香麻辣诱惑——多变川菜味型 006 辣味 007 麻味 008 酸味 008 香味 009 甜味 010 吃川菜,不上火的秘密 010 合理搭配 010 少麻少辣 010 进餐顺序有讲究 010 吃麻辣火锅有窍门 贰 绝味地道 经典川菜 叁 走街串巷 特色小吃 肆 麻辣锅品 火锅干锅 伍 诱人家馔 家常川菜 陆 暖胃暖心 温馨汤煲
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