健康食典系列 维生素和矿物质健康食典 作者:李林溪,宋攀 编著 出版时间:2015年版 丛编项: 健康食典系列 内容简介 随着物质生活水平的提高,我们的生活却伴随着越来越多的营养不均衡和营养缺乏所导致的健康问题,于是,补充营养俨然成了一种流行趋势。其实,在天然食物的宝藏中就蕴含着各类营养元素,只要我们不偏食、不挑食,养成健康的饮食习惯,各种营养素就都不会缺少。当然,特殊群体还需要额外补充相对应的营养素来调节身体、重获健康。《维生素和矿物质健康食典》特别讲述了都市人群最容易缺乏的两类营养元素——维生素与矿物质,希冀人们在阅读本书后能够获得知识,得到健康! 目录 第一篇 维生素——维持生命的营养素 Part 1 维生素智慧讲堂 维生素是维他命2 维生素的趣闻趣事3 维生素作用不可低估4 留住食物中的维生素5 维生素不等于维生素补充剂5 人人都爱“维生素补充剂”6 正确补充,健康加分6 Part 2 维生素大家族个个不简单 脂溶性维生素7 维生素A——为眼睛保驾护航8 维生素D——强健骨骼的精灵10 维生素E——生殖专家12 维生素K——止血全靠它13 水溶性维生素15 维生素B1——“精神兴奋剂”15 维生素B2——新陈代谢的使者17 维生素B3——“私人美容院”19 维生素B5——身体的保护伞21 维生素B6——皮肤病的克星23 维生素B7——重塑形象的功臣25 维生素B9——婴儿保护伞26 维生素B12——素食主义者的福音28 维生素C——坏血病的杀手30 第二篇矿物质——存在于自然界的营养素 Part 3 矿物质智慧讲堂 Part 4 矿物质群“人多力也大” 地壳中大量存在的矿物质34 矿物质的重要角色35 矿物质要“量材适用”37 常量元素39 钙强健骨骼39 钾增强肌力42 磷促进成长44 氯帮助消化46 镁远离焦虑48 微量元素51 铁补充血液51 钠维持体液54 氟保护牙齿56 铬调节代谢58 锰消除疲劳60 钴促铁吸收62 铜助铁造血64 硒活化免疫66 钼防治癌症68 碘增强心智70 锌调节胃口72 第三篇 食物中的维生素与矿物质 Part 5 蔬菜中的维生素与矿物质 萝卜76 胡萝卜77 白菜78 洋葱79 芹菜80 菠菜81 莴笋82 油麦菜83 芋头84 豆角85 茄子86 菜花87 青椒88 番茄89 黄瓜90 冬瓜91 南瓜92 红薯93 马铃薯94 Part 6 水果中的维生素与矿物质 苹果95 梨96 杏97 橙98 香蕉99 桑葚100 葡萄101 西柚102 芒果103 西瓜104 草莓105 石榴106 橄榄107 猕猴桃108 菠萝109 大枣110 Part 7 肉蛋和水产中的维生素与矿物质 猪肉111 猪肝112 猪血113 猪骨114 牛肉115 羊肉116 鸡肉117 鸡蛋118 鹌鹑蛋119 蚕蛹120 鲤鱼121 草鱼122 鲫鱼123 武昌鱼124 虾125 蟹126 海蜇127 紫菜128 海带129 Part 8 五谷杂粮中的维生素与矿物质 大米130 小米131 小麦132 大麦133 黄米134 玉米135 薏米136 芡实137 黄豆138 绿豆139 赤豆140 黑豆141 芸豆142 扁豆143 Part 9 调料中的维生素与矿物质 盐144 酱油145 醋146 料酒147 红糖148 番茄酱149 黄豆酱150 豆豉151 蜂蜜152 辣椒153 大蒜154 大葱155 八角茴香156 桂皮157 第四篇 维生素、矿物质与健康 Part 10 身体信号提示你是否缺乏维生素与矿物质 食欲缺乏 159 口臭160 头晕160 耳鸣161 眼疾161 口腔炎症162 嗅觉丧失162 疲劳163 失眠163 记忆力减退164 腹泻164 便秘165 皮肤问题165 头发问题166 胃肠疾病167 血压偏高167 高胆固醇168 体质差168 体臭169 肌肉痉挛169 情绪异常170 月经不调170 发育迟缓171 外阴瘙痒172 心悸172 鼻出血173 指甲斑白173 水潴留174 皮肤瘀青174 Part 11 不同生理阶段需求不同 婴幼儿175 儿童177 青少年178 孕期女性179 哺乳期女性180 中年男性181 更年期女性182 老年人183 Part 12 不同生活习惯需求不同 考试族184 白领上班族186 蓝领劳动族187 差旅族188 夜猫族189 电脑族190 外食族191 素食族192 Part 13 美容与保健需求不同 提升免疫力 193 保养肌肤194 减脂纤体196 滋养秀发198 润肠排毒200 防治失眠201 缓解忧郁201 预防及缓解感冒203 防治过敏204 缓解口腔溃疡205 防治贫血206 缓解头痛207 防治胃病208 缓解肝病209 调节血压210 降低血脂211 缓解糖尿病212 防治骨质疏松213 预防脑卒中214 抑制癌症215
|