健康食典系列 维生素和矿物质健康食典
作者：李林溪，宋攀 编著
出版时间：2015年版
丛编项： 健康食典系列
内容简介
　　随着物质生活水平的提高，我们的生活却伴随着越来越多的营养不均衡和营养缺乏所导致的健康问题，于是，补充营养俨然成了一种流行趋势。其实，在天然食物的宝藏中就蕴含着各类营养元素，只要我们不偏食、不挑食，养成健康的饮食习惯，各种营养素就都不会缺少。当然，特殊群体还需要额外补充相对应的营养素来调节身体、重获健康。《维生素和矿物质健康食典》特别讲述了都市人群最容易缺乏的两类营养元素——维生素与矿物质，希冀人们在阅读本书后能够获得知识，得到健康！
目录
第一篇 维生素——维持生命的营养素
Part 1 维生素智慧讲堂
维生素是维他命2
维生素的趣闻趣事3
维生素作用不可低估4
留住食物中的维生素5
维生素不等于维生素补充剂5
人人都爱“维生素补充剂”6
正确补充，健康加分6
Part 2 维生素大家族个个不简单
脂溶性维生素7
维生素A——为眼睛保驾护航8
维生素D——强健骨骼的精灵10
维生素E——生殖专家12
维生素K——止血全靠它13
水溶性维生素15
维生素B1——“精神兴奋剂”15
维生素B2——新陈代谢的使者17
维生素B3——“私人美容院”19
维生素B5——身体的保护伞21
维生素B6——皮肤病的克星23
维生素B7——重塑形象的功臣25
维生素B9——婴儿保护伞26
维生素B12——素食主义者的福音28
维生素C——坏血病的杀手30
第二篇矿物质——存在于自然界的营养素
Part 3 矿物质智慧讲堂
Part 4 矿物质群“人多力也大”
地壳中大量存在的矿物质34
矿物质的重要角色35
矿物质要“量材适用”37
常量元素39
钙强健骨骼39
钾增强肌力42
磷促进成长44
氯帮助消化46
镁远离焦虑48
微量元素51
铁补充血液51
钠维持体液54
氟保护牙齿56
铬调节代谢58
锰消除疲劳60
钴促铁吸收62
铜助铁造血64
硒活化免疫66
钼防治癌症68
碘增强心智70
锌调节胃口72
第三篇 食物中的维生素与矿物质
Part 5 蔬菜中的维生素与矿物质
萝卜76
胡萝卜77
白菜78
洋葱79
芹菜80
菠菜81
莴笋82
油麦菜83
芋头84
豆角85
茄子86
菜花87
青椒88
番茄89
黄瓜90
冬瓜91
南瓜92
红薯93
马铃薯94
Part 6 水果中的维生素与矿物质
苹果95
梨96
杏97
橙98
香蕉99
桑葚100
葡萄101
西柚102
芒果103
西瓜104
草莓105
石榴106
橄榄107
猕猴桃108
菠萝109
大枣110
Part 7 肉蛋和水产中的维生素与矿物质
猪肉111
猪肝112
猪血113
猪骨114
牛肉115
羊肉116
鸡肉117
鸡蛋118
鹌鹑蛋119
蚕蛹120
鲤鱼121
草鱼122
鲫鱼123
武昌鱼124
虾125
蟹126
海蜇127
紫菜128
海带129
Part 8 五谷杂粮中的维生素与矿物质
大米130
小米131
小麦132
大麦133
黄米134
玉米135
薏米136
芡实137
黄豆138
绿豆139
赤豆140
黑豆141
芸豆142
扁豆143
Part 9 调料中的维生素与矿物质
盐144
酱油145
醋146
料酒147
红糖148
番茄酱149
黄豆酱150
豆豉151
蜂蜜152
辣椒153
大蒜154
大葱155
八角茴香156
桂皮157
第四篇 维生素、矿物质与健康
Part 10 身体信号提示你是否缺乏维生素与矿物质
食欲缺乏 159
口臭160
头晕160
耳鸣161
眼疾161
口腔炎症162
嗅觉丧失162
疲劳163
失眠163
记忆力减退164
腹泻164
便秘165
皮肤问题165
头发问题166
胃肠疾病167
血压偏高167
高胆固醇168
体质差168
体臭169
肌肉痉挛169
情绪异常170
月经不调170
发育迟缓171
外阴瘙痒172
心悸172
鼻出血173
指甲斑白173
水潴留174
皮肤瘀青174
Part 11 不同生理阶段需求不同
婴幼儿175
儿童177
青少年178
孕期女性179
哺乳期女性180
中年男性181
更年期女性182
老年人183
Part 12 不同生活习惯需求不同
考试族184
白领上班族186
蓝领劳动族187
差旅族188
夜猫族189
电脑族190
外食族191
素食族192
Part 13 美容与保健需求不同
提升免疫力 193
保养肌肤194
减脂纤体196
滋养秀发198
润肠排毒200
防治失眠201
缓解忧郁201
预防及缓解感冒203
防治过敏204
缓解口腔溃疡205
防治贫血206
缓解头痛207
防治胃病208
缓解肝病209
调节血压210
降低血脂211
缓解糖尿病212
防治骨质疏松213
预防脑卒中214
抑制癌症215