科普知识大百科 生活百科卷 健康饮食 作者:本书编委会 著 出版时间: 2016年版 内容简介 《健康饮食》非常注重受众需求,采用了方便携带的口袋书形式,内容注重与公众关注的热点结合,语言幽默风趣、通俗易懂,融知识性、趣味性和可读性为一体,为公众科学健康生活提供了有益的参考。 目录 第一章 营养科学素养 1.什么是营养素?人体需要哪些营养素? 2.不同人群对营养素的需求量相同吗? 3.什么叫能量?一个人每天需要多少能量? 4.什么是体重指数?您的体重正常吗? 5.什么是碳水化合物? 6.碳水化合物对人体有哪些作用? 7.碳水化合物主要来自哪些食物? 8.脂肪分为哪几类? 9.脂类对人体有哪些基本作用? 10.什么是反式脂肪酸?为何不宜多吃反式脂肪酸? 1 1.富含反式脂肪酸的食物有哪些? 12.为什么不宜多吃油炸食品? 13.如何才能减少或消除煎炸食物的致癌物? 14.什么是油脂变质?变质的油脂有什么危害? 15.怎样才能防止油脂变质? 16.脂肪有“有益”和“有害”之分吗? 17.胆固醇有“好”“坏”之分吗?每天摄入多少胆固醇较适宜? 18.为什么要控制每天的食用油量?成人每天吃多少油适宜? 19.哪些食物含不饱和脂肪酸更多? 20.蛋白质在人体中有哪些作用? 21.矿物质与人体有什么关系? 22.矿物质在人体中有哪些作用? 23.为什么要限制每天盐的摄人量? 24.钙在人体中有哪些作用? 25.钙主要来自哪些食物? 26.哪些因素可影响钙的吸收? 27.老年人为什么容易“缺钙”?如何补钙? 28.骨头汤补钙有效吗? 29.高钙奶能更好地补钙吗? 30.为什么晒太阳不足容易导致缺钙? 31.补钙越多越好吗? 32.人体缺铁会有哪些信号? 33.如何有效补充铁元素? 34.锌对人体有哪些作用?缺锌有哪些危害? 35.锌的主要食物来源有哪些? ……
第二章 主食 第三章 蔬菜、水果 第四章 奶类及豆类 第五章 蛋类及水产
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