姜波说京·食 作 者: 姜波 著;刘峥 摄影 出版时间: 2015
内容简介 本书以在民间濒临失传的宫廷小吃为主,介绍了21道宫廷菜的做法,并将每道菜的文化背景、风味口感、营养价值、制作窍门都一一呈现,让我们不仅能了解到当年皇宫里的饮食习惯及养生知识,还能跟着厨艺名家一起学,把当年只有皇宫才能享用的美食变成我们餐桌上的美味。每道菜不仅有精美的成品图,还配以详细的制作步骤图,制作过程清晰明了,易于掌握。所以说,这不是一本普普通通的菜谱,这是一本集制作方法、营养知识和美食文化为一体的书。让我们即使在家也可以跟着姜波老师做出宫廷美食,吃出健康的身体,了解宫廷菜背后的故事。 目录 宫廷凉菜 “咬春”鲜蔬姜汁菠菜 名伶最爱??白菜心 温润滋补小枣糯米藕 宫廷炒菜 芳香开窍香干炒蒿子秆 婉容特供土豆炒韭菜 浓淡相宜鸭油南瓜籽炒西葫芦 五月鲜儿蒜蓉刀豆 老佛爷的心头好虾皮小白菜 乾隆御馔赛螃蟹 秋冬滋补葱椒羊肉 以素托荤笃面筋 宫廷主食 满族食品肉丁馒头 康熙钟情鲜花玫瑰饼 色彩迷人鲜花藤萝饼 奴其主小窝头 旧京清真名点杂样蒸食 宫廷粥饮 贵族平民皆好豆汁儿 离宫名饮莲子粥 帝王常饮杏仁茶 十全老人每日必饮茯苓奶茶 满蒙传统美食奶酪
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