|
幸福厨房我做煮 拿手家常菜百吃不厌
作者：瑞雅 编著
出版时间：2015年版
丛编项： 幸福厨房我做“煮”
内容简介
本书分为八个章节，分别为：清爽蔬菜、菌菇类和豆制品、美味禽蛋、浓浓肉香、鲜嫩水产、幸福汤煲、精品主食、86道餐厅必点菜，书中以食材分类，将餐桌上涉及到的食物都一一呈现在读者面前，足以满足读者的日常餐桌需求。另外最后一章的餐厅必点菜，还能时不时地给您家的餐桌带来点新鲜感，满足您味蕾的同时，还能避免您对饮食卫生的担忧
目录
第一章
清爽蔬菜
11 扒油娃娃菜
茄子
12 鱼香茄子煲
12 蒜泥茄条
13 椒香茄片
13 酱爆茄条
13 素煎茄片
土豆
14 干煸土豆丝
14 香辣土豆丝
15 椰香土豆泥
15 洋芋搅团
山药
16 凉拌山药
16 山药火龙果
魔芋
17 凉拌魔芋丝
17 芥末魔芋丝
荸荠
18 剁椒豆豉蒸荸荠
18 荸荠紫菜汤
冬瓜
19 鲍汁冬瓜
19 鸳鸯冬瓜
白菜
2 炝炒大白菜
2 白玉卷
3 醋溜辣白菜
3 腐乳白菜
3 辣白菜烧豆腐
圆白菜
4 手撕圆白菜
4 花生拌圆白菜
5 皮蛋圆白菜
5 香辣圆白菜
5 凉拌圆白菜
油菜
6 蚝油豉汁油菜
6 油菜拌鲜菇
7 炝拌小油菜
7 海米油菜
7 松子油菜
菠菜
8 奶酪菠菜
8 肉酱菠菜
9 枸杞子拌菠菜
9 菠菜拌蛋皮
苋菜
10 苋菜煎黄瓜
10 上汤苋菜
娃娃菜
11 川式娃娃菜
11 扒油娃娃菜
茄子
12 鱼香茄子煲
12 蒜泥茄条
13 椒香茄片
13 酱爆茄条
13 素煎茄片
土豆
14 干煸土豆丝
14 香辣土豆丝
15 椰香土豆泥
15 洋芋搅团
山药
16 凉拌山药
16 山药火龙果
魔芋
17 凉拌魔芋丝
17 芥末魔芋丝
荸荠
18 剁椒豆豉蒸荸荠
18 荸荠紫菜汤
冬瓜
19 鲍汁冬瓜
19 鸳鸯冬瓜
西葫芦
20 糖醋西葫芦丁
20 鸡蛋炒西葫芦
苦瓜
21 蜜汁苦瓜段
21 梅菜拌苦瓜
南瓜
22 百合蒸南瓜
22 尖椒炒南瓜
23 香拌南瓜条
23 香辣南瓜块
23 凉拌大枣南瓜
黄瓜
24 酸辣黄瓜
24 川辣黄瓜
25 腐乳腌黄瓜
25 叉烧肉拌黄瓜
25 醋拌黄瓜
丝瓜
26 火腿榄菜炒丝瓜
26 剁椒蒜蓉蒸丝瓜
27 咸蛋丝瓜
27 脆皮丝瓜
玉米
28 肉香烤玉米
28 培根玉米
29 玉米碧绿沙拉
29 山楂玉米
29 松仁玉米
莴笋
30 葱油莴笋
30 泡椒炒莴笋
31 山药炒莴笋
31 莴笋两吃
莲藕
32 麻辣藕丁
32 香辣藕条
33 红油藕片
33 冰糖桂花糯米藕
莲子
34 雪菜莲子
34 莲子烩菠菜
35 水晶莲子羹
35 雪梨双莲汤
35 莲子桂圆汤
竹笋
36 酸辣脆笋
36 沙拉笋
37 冬日小菜
37 红油脆笋
芦笋
38 白果炒芦笋
38 XO 酱拌芦笋
39 芦笋玉米百合
39 糖醋笋丝
39 烤培根芦笋卷
番茄
40 番茄炒菜花
40 梅香小番茄
41 皮辣红
41 番茄鸡蛋青椒盅
芹菜
42 芹菜烧豆渣
42 芹菜拌豆丝
43 芹菜炒黑木耳
43 芹菜胡萝卜碎
43 芹菜肉蛋汤
西蓝花
44 西蓝花炒胡萝卜
44 西蓝花炒百合
45 西蓝花烩双菇
45 蘑菇拌西蓝花
百合
46 蜂蜜苦瓜百合
46 冰糖百合汁
香椿
47 香椿豆腐
47 油炸香椿
茼蒿
48 麻辣茼蒿
48 香蒸茼蒿
苦菊
49 芝香苦菊
49 紫甘蓝拌苦菊
毛豆
50 盐水毛豆
50 红椒炒毛豆
51 下酒毛豆花生
51 肉香毛豆
豆芽
52 三色豆芽
52 豆芽拌紫甘蓝
53 炝拌猪肉冬笋豆芽
53 火腿豆芽
53 豆芽焖豆泡
四季豆
54 干煸四季豆
54 橄榄四季豆
豇豆
55 姜汁豇豆
55 凉拌豇豆
胡萝卜
56 胡萝卜炒蛋
56 糖醋胡萝卜
蚕豆
57 酒鬼蚕豆
57 酸菜蚕豆
海带
58 蒜香海带丝
58 银芽海带丝
第二章
菌菇类和豆制品
香菇
60 香菇鸡蓉青瓜卷
60 寿喜鲜菇
61 火腿鹌鹑蛋焗香菇
61 青椒炒香菇
61 油醋香菇
杏鲍菇
62 香辣杏鲍菇
62 橄榄菜杏鲍菇
63 小炒杏鲍菇
63 劲爆菇丝
金针菇
64 葱油金针菇
64 双耳炒金针菇
65 油炸金针菇
65 榨菜金针菇汤
65 白灼金针菇
草菇
66 家常草菇
66 草菇木耳
平菇
67 油炸椒盐平菇
67 平菇炒肉
黑木耳
68 老醋黑木耳
68 剁椒黑木耳
69 红烧黑木耳
69 黑木耳豆芽炒肉丝
腐竹
70 香辣腐竹
70 腐竹烧鲜蘑
71 青椒炒腐竹
71 腐竹炒芹菜
豆腐
72 黄金玉米煮豆腐
72 农家煎豆腐
73 锅塌豆腐
73 咖喱豆腐
74 酸菜老豆腐
74 什锦豆腐
75 椒盐煎豆腐
75 榄菜豆豉蒸豆腐
豆干
76 豆豉辣椒炒香干
76 五香小豆干
77 嫩芽香豆干
77 茶香豆干
豆皮
78 芝麻豆皮
78 清香豆皮卷
第三章
美味禽蛋
鸡肉
80 香油鸡
80 红酒栗仁烩鸡
81 捞汁滑嫩鸡
81 笋衣焖鸡
82 红油口水鸡
82 红油芝麻鸡
82 芋头烧鸡
83 栗子乌鸡煲
83 糯米荷叶鸡
鸡腿
84 麻辣鸡腿
84 菇香鸡腿块
85 蒜瓣蒸鸡腿
85 吮指炸鸡腿
鸡爪
86 酸辣凤爪
86 双椒凤爪
鸡翅
87 干煸鸡翅中
87 贵妃鸡翅
鸭肉
88 口味鸭
88 红油鸭胸肉
89 酱烧鸭
89 姜母鸭
89 双椒爆鸭丝
鸭翅
90 卤鸭翅
90 简易卤鸭翅
鸭舌
91 宫保鸭舌
91 嫩姜鸭舌
鸭肠
92 小炒鸭肠
92 酱卤鸭肠
鹅肉
93 蘸汁鹅肉
93 剁椒鹅肠
鸡蛋
94 鸡蛋菠菜炒粉丝
94 玉米炒蛋
95 蛋黄焗玉米
95 黄金蛋
皮蛋
96 青红甜椒拌皮蛋
96 虎皮皮蛋
97 鸡腿菇烩皮蛋
97 醋溜皮蛋
鹌鹑蛋
98 三彩鹌鹑蛋汤
98 香熏鹌鹑蛋
第四章
浓浓肉香
猪瘦肉
100 橙香酸溜肉片
100 豉汁焖肉
101 肉末茄子
101 藕片烩猪肉
102 乳香五花肉
102 松蘑五花肉
103 五花肉大锅烩
103 竹香五花肉
104 蒜香胡椒烧烤里脊
104 锅包肉
105 柚香里脊肉片
105 津风过油肉
猪排骨
106 剁椒排骨
106 高升排骨
107 陈皮炸排骨
107 荷香蒸排骨
猪蹄
108 可乐猪蹄
108 花生炖猪蹄
109 猪蹄炖茶树菇
109 香香猪蹄
110 红糟猪蹄
110 玉米炖猪蹄
猪耳
111 凉拌耳丝
111 剁椒脆耳
猪肝
112 大枣枸杞子蒸猪肝
112 芹菜猪肝煲
113 家常猪肝
113 沙茶猪肝
猪肚
114 下饭猪肚
114 泡椒猪肚
115 蚝油猪肚
115 麻辣泼猪肚
牛肉
116 葱串牛肉
116 风味麻辣牛肉
117 水煮牛肉
117 萝卜炖牛肉
118 牛肉豆腐煲
118 腐乳汁牛肉
119 爆炒牛柳
119 果香牛腩
120 银罗牛柳
120 浓香腐竹炖牛腩
121 萝卜牛腩
121 三椒烧牛柳
122 牛腩咖喱香
122 鲜辣豉椒牛柳
牛筋
123 红油牛筋
123 辣拌牛筋
牛肚
124 蒜泥毛肚
124 沙茶金钱肚
牛排
125 烤牛小排
125 黑椒煎牛排
羊肉
126 孜然烤羊肉串
126 葱爆羊肉
127 羊骨羊肉煲
127 连锅羊肉
128 手扒肉
128 清香羊肉煲
羊排
129 清炖萝卜羊排
129 香辣烤羊排
130 小炒羊排
130 黑胡椒羊排
第五章
鲜嫩水产
草鱼
132 酸菜鱼
132 蜀香酸菜鱼
133 泡椒酸菜鱼
133 回锅鱼片
134 豆瓣烧草鱼
134 水煮鱼
135 豆瓣鱼
135 剁椒双味鱼头
鲫鱼
136 泡菜鲫鱼
136 椒麻鲫鱼
137 葱烧鲫鱼
137 红黄鲫鱼
鲢鱼
138 豆腐炖鲢鱼
138 清蒸鲢鱼
139 香辣乌江鱼
139 川味乌江鱼
鲤鱼
140 鲤鱼烩双鲜
140 红烧鲤鱼块
鲈鱼
141 肉末啤酒鲈鱼
141 茶香鲈鱼
142 鲈鱼开屏
142 香淋鲈鱼
三文鱼
143 芥香麻酱三文鱼
143 柠檬三文鱼
墨鱼
144 酱香墨鱼
144 酸辣墨鱼仔
武昌鱼
145 豉椒武昌鱼
145 五香鱼
黄鱼
146 雪菜黄鱼
146 清蒸黄鱼片
147 家常黄鱼
147 雪里蕻烧黄鱼
带鱼
148 红油带鱼
148 红烧带鱼块
149 家常煲带鱼
149 五香带鱼
章鱼
150 原香章鱼
150 卤香章鱼
鱿鱼
151 干煸豆角炒鱿鱼
151 黄瓜炒鱿鱼
鳝鱼
152 泡椒鳝段
152 干煸鳝鱼
153 家常爆鳝片
153 飘香鳝鱼段
鲜虾
154 葱味白灼虾
154 啤酒虾
155 富贵虾豆腐
155 果律虾球
156 咸酥虾
156 碧玉鲜虾卷
157 三杯虾
157 杏仁西蓝花拌河虾
158 白灼基围虾
158 鲜香小龙虾
海蜇
159 青豆拌海蜇
159 捞汁木瓜海蜇
第六章
幸福汤煲
鸡汤
166 童鸡桂圆田七汤
166 银耳大枣煲老鸡
167 鸡翅香菇汤
167 榴莲炖土鸡
168 何首乌南枣煲乌鸡
168 啤梨煲鸡汤
168 茶树菇乌鸡汤
169 椰香鸡汤
169 肘子白菜煲土鸡
鸭汤
170 鲜莲冬瓜煲鸭汤
170 冬瓜薏米煲鸭汤
鱼汤
171 香菜皮蛋鱼片汤
171 豆腐芥菜鱼头汤
172 豆腐鲫鱼煲
贝
160 豉香扇贝
160 小番茄烧扇贝
161 五彩鲜贝
161 干贝菜心
蟹
162 劲霸海蟹
162 陆海双黄
163 奶油蟹脚
163 咖喱椰浆蟹
牡蛎
164 黄油焗牡蛎
164 牡蛎平菇汤
172 鲤鱼笋尖汤
173 素鲤鱼汤
173 亚式菠菜鱼丝汤
牛肉汤
174 山药炖腩排
174 牛肉土豆汤
175 胡萝卜牛腩汤
175 陈皮苦瓜煲腩排
羊肉汤
176 蜜枣羊肉汤
176 当归羊肉汤
猪肉汤
177 玫瑰肉片汤
177 健脾瘦肉汤
178 南瓜煲猪腱
178 春笋咸肉排骨汤
179 薏苡仁白果煲猪肚
179 冻豆腐排骨汤
180 山药薏苡仁排骨汤
180 萝卜煲猪蹄
181 甘草陈皮瘦肉煲
181 意式蔬菜汤
广东靓汤
182 红枣桂圆炖鹌鹑
182 南北杏银耳炖乳鸽
183 薄荷银丝汤
183 原盅炖冬瓜
184 海蜇荸荠萝卜汤
184 空心菜叶丸子汤
185 奶香玉米羹
185 罗汉果川贝银耳羹
186 冬瓜平菇汤
186 玉米什锦汤
187 油菜香菇汤
187 冬瓜虾干汤
188 莲藕海带汤
188 火腿鸡蛋奶汤
第七章
精品主食
190 扬州炒饭
190 鲜蔬蛋炒饭
191 肉末酸豆角盖饭
191 五彩虾仁炒饭
192 雪菜泡饭
192 茶泡饭
192 青菜汤饭
193 意式南瓜烩米饭
193 穆洛米饭
194 土豆香肠丁焖米饭
194 豆豉鲜鱿盖饭
195 罗汉果燕麦片瘦肉粥
195 花生鸡丝粥
196 香滑肉丸粥
196 话梅芒果冰粥
197 辣味凉面
197 油泼面
198 莲子番茄炒面
198 纯素炸酱面
199 午餐肉鸡蛋面
199 番茄打卤面
200 韩式凉拌玉米面
200 韭菜鸡蛋炒河粉
第八章
86 道餐厅必点菜
202 鱼香肉丝
202 糖醋夹沙
203 剁椒芋头
203 五彩蒜薹
204 泡菜烧魔芋
204 夫妻肺片
205 宫保鸡丁
205 咸烧白
206 回锅肉
206 毛血旺
207 重庆辣子鸡
207 蒜泥白肉
208 红烧海螺
208 南煎丸子
209 糖酥鲤鱼
209 南京盐水鸭
210 烧狮子头
210 梅菜扣肉
211 咕噜肉
211 盐焗鸡
212 叉烧肉
212 腐乳鸡
213 白斩鸡
213 白切贵妃鸡
214 锅仔肥肠
214 金牌蒜香骨
215 腊味烧莴笋
215 荔枝肉
216 醉排骨
216 扳指干贝
217 清蒸鳜鱼
217 清炖带鱼
218 龙井虾仁
218 西湖醋鱼
219 砂锅鱼头豆腐
219 干菜焖肉
220 芙蓉鱼片
220 五彩鸡鱼柳
221 冰糖湘莲
221 酸辣鸡丁
222 麻辣子鸡
222 冬笋腊肉
223 炸八块
223 湖南红烧肉
224 火烧头尾
224 杨梅丸子
225 锦绣鱼丝
225 冬笋鸡丝
226 两香山笋
226 酥糊里脊
227 桂花糯米藕
227 笋干黄豆
228 玫瑰鸭胗
228 五香熏鱼
229 番茄酱鱼条
229 爆炒肚片
230 五香豆腐丝
230 油爆鱼片
231 糖醋三丝
231 豆豉香鱼
232 老汤白菜
232 葱花烤鲫鱼
233 酸菜牛肉
233 煎明虾段
234 南煎肝
234 红糟鱼块
235 焦熘豆腐
235 豉椒肉丝
236 青红椒炒腊肉
236 萝卜干炒腊肉
237 鱼尾生菜汤
237 炸香菇
238 翠堤春晓
238 沔阳三蒸
239 成都香水鸡
239 榴莲炖鸡
240 川厨老坛子
240 美味蒸鸡爪
241 老干妈炒鸭掌
241 火爆鸭杂
242 白煮蛋沙拉
242 鱼香鸡蛋
243 扁豆咸肉沙拉
243 香炸梅花肉
244 麻辣水煮鸡
244 茄汁奶油排条
|