国际食品法典标准：畜禽产品卷
出版时间：2012年版
丛编项： 国际食品法典标准
内容简介
　　《国际食品法典标准：畜禽产品卷》主要内容包括：咸牛肉标准（CODEX STAN 88-1981 Rev.1-1991）午餐肉标准（CODEX STAN 89-1981 Rev.1-1991）等。
目录
咸牛肉标准
午餐肉标准
熟制腌火腿(后腿)标准
熟制腌猪蹄膀(前腿)标准
熟制腌肉肠标准
加工肉禽制品使用的香料、香草的微生物品质指南
肉羹和肉汤法典标准
肉类卫生操作规程
鸡肉中弯曲杆菌和沙门氏菌控制导则