虾蟹贝鲜美
出版时间：2011年版
内容简介
　　菜谱虽然只关乎吃喝，其中的学问却不少，只有了解食物的营养，才能编制出合格的菜谱，无论是想维持还是改善个人或群体的营养状况，都要基于对食物营养价值的认识和利用。这本《巧手烹美味：虾蟹贝鲜美》（编著范海）正是在食物营养搭配的基础上编制而成的，书中分为鲜美虾、肥美蟹等几部分内容。希望这本菜谱，能给您和您的家人带去健康和幸福。目录
美味虾蟹贝 好吃更好做
　怎样选择安全的水产品
　有毒水产品的鉴别
　鲜虾储存法
　河蟹保存法
　鲜蟹肉保存法
　贝类保存法
　去除虾线有妙招
鲜美虾
　葱椒虾皮／香拌虾仁
　虾仁拌莼菜／蚕豆炒虾仁
　青豆虾仁／白菜软炒虾
　核桃虾仁
　韭菜炒青虾／洋葱爆炒虾
　虾仁炒芹菜／豌豆萝卜炒虾
　雪菜毛豆炒虾仁
　油菜虾仁／百合炒虾仁
　草菇虾仁／番茄虾仁
　菠萝虾仁
　虾米莲藕／虾仁锅巴
　鲜虾酿苦瓜
　腰果虾仁小人参／虾仁炒豆腐
　虾仁豆腐盒／滑蛋虾仁
　虾仁蛋羹／黄油脆皮虾仁
　鱼香虾球
　吉利虾
　清炒凤尾虾
　软熘虾仁腰花
　油炸虾排
　翡翠虾仁／软炸虾仁
　金沙基围虾／竹笋虾仁汤
　凤尾龙虾
　豆腐虾皮汤／虾米茭白粉条汤
　虾米青菜钵／胡萝卜虾皮汤
肥美蟹
　老姜螃蟹／醉蟹炖鸡
　香辣蟹
　风味黄金蟹／葱姜炒螃蟹
　膏蟹炒年糕／农家酱蟹
　酱香蟹／蟹黄熘豆腐
　滋补海鲜煲／五丁大鱼圆
　蟹柳油麦汤／四海紫菜卷
　鲜莲冬瓜盅
　清香荷叶饭
香甜贝
　温拌海螺／葱油海螺
　椒丝拌海螺／鸿运福寿螺
　酱爆小花螺／荷兰豆响螺片
　鸡腿菇炒螺片／鲍鱼杜仲炖水鸭
　红烧海螺
　木耳海螺肉／胡萝卜煲田螺
　田螺嵌肉
　菠菜煮田螺／爆炒蛏子
　萝卜蛏子汤／干贝拌西蓝花
　炒鲜贝／鸡毛海鲜汤
　红烧干贝
　鱼香鲜贝
　干贝蒸蛋／干贝乌鸡腿
　大枣鸡泥干贝
　香菜拌毛蛤／蛤蜊小白菜
　辣炒花蛤／姜葱炒蛤蜊
　醉酒蛤蜊／豆豉炒蛤蜊
　蛤蜊炖蛋／豆腐炖蛤蜊
　蛤蜊煲土豆／豌豆苗蛤蜊汤
　大酱汤
　天然牡蛎汤／双耳牡蛎汤
　河蚌炖风鸡／玉米须煲鲜蚌
　咸肉河蚌汤／家常拌鲍鱼
　红烧鲍鱼／米汤鲍鱼