跟国宾大厨学买菜：水果卷
出版时间：2011年版
内容简介
　　《跟国宾大厨学买菜：水果卷》收录了苹果、菠萝、桃等64种常见水果，将选购、清洗和保存方法——列出，并附有营养烹饪要领。此外，《跟国宾大厨学买菜：水果卷》每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。选购 如何把握水果的品种、新鲜度，如何通过检查果皮、果蒂、果洼判断水果品质的优劣？清洗 如何选择合适的除垢方法、洗液及其浓度。以去菌除尘？保存 如何根据水果的不同性质及不同季节，选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间？食用 各种水果的最佳食用时间、食用方式、营养功效和食用禁忌有哪些？
目录
前言
Part 1 高品质仁果类选购要领
　梨
　鳄 梨
　苹 果
　山 楂
　枇 杷
　油 柑
　榅 桲
　刺 梨
　海棠果
Part 2 高品质浆果类选购要领
　葡 萄
　醋 栗
　山 莓
　草 莓
　石 榴
　桑 葚
　柿 子
　杨 桃
　菠 萝
　香 蕉
　猕猴桃
　火龙果
　人心果
　无花果
　人参果
　百香果
　蓝 莓
　圣女果
Part 3 高品质核果类选购要领
　桃
　杏
　枣
　李 子
　乌 梅
　青 梅
　杨 梅
　樱 桃
　龙 眼
　荔 枝
　芒 果
　槟 榔
　莲 雾
　橄 榄
　椰 枣
　拐 枣
　番石榴
　番荔枝
　红毛丹
　黄皮果
　蛇皮果
Part 4 高品质坚果类选购要领
　椰 子
　山 竹
　榴 莲
　菠萝蜜
Part 5 高品质柑橘类选购要领
　芦 柑
　橘 子
　橙 子
　柚 子
　柠 檬
Part 6 高品质瓜果类选购要领
　西 瓜
　香 瓜
　木 瓜
　白兰瓜
　哈密瓜
Part 7 其他高品质水果选购要领
　甘 蔗
　雪莲果