100位中国烹饪大师作品集锦：菌豆菜典
出版时间：2013年版
内容简介
《100位中国烹饪大师作品集锦:菌豆菜典》精选700余款菌豆菜品，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。书中用精美的图片和详细的说明描述了每道菜的制作过程，开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！《100位中国烹饪大师作品集锦:菌豆菜典》中用精美的图片和详细的说明描述了每道菜的制作过程，开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执着、唯美追求，挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。
目录
1菌菇
　　蘑菇
　　白蘑
　　阿魏菇
　　鸡腿菇
　　香菇
　　花菇
　　冬菇
　　松茸
　　杏鲍菇
　　金针菇
　　茶树菇
　　木耳
　　鸡油菌
　　北风菌
　　冷菌
　　鸡枞菌
　　白灵菇
　　榛蘑
　　黑菌
　　猴头菇
　　羊肚菌
　　野香菌
　　石耳
　　其他菌菇
　　2豆及豆制品
　　绿豆芽
　　豆角
　　黄豆
　　蚕豆
　　豌豆
　　芸豆
　　绿豆粉条
　　青豆
　　黑豆
　　腰豆
　　其他豆类
　　豆腐
　　豆腐渣
　　内酯豆腐
　　豆腐干
　　腐竹
　　腐皮
　　豆花
　　仿豆花豆腐
　　3名贵食材
　　人参
　　臧雪莲
　　虫草
　　薇菜
　　芡实
　　竹燕
　　天麻
　　发菜
　　相关面点类