麻辣川湘菜(精华版) 出版时间:2012年版 内容简介 600道流行火爆的川湘菜超值精选,辣得过瘾,吃得爽快。诱人川湘菜牢牢抓住你的“胃”,麻辣鲜香,引爆味觉新体验,让你尽情享受酣畅淋漓的食辣过程,为居家烹饪带来极大便利。300道麻辣川菜、300道香辣湘菜,一网打尽最火爆、最不可错过的川湘菜经典美味,并各自按食材分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜等类别。此外,本书还精心为你挑选数十款特色川味火锅,保证让嗜辣的你越吃越上瘾。《麻辣川湘菜》选材广泛、做法地道,名师亲身授艺,教你用拌、炒、烧等地道的技法以及各种辛香调料做出最不同凡响的滋味,让你全面接受麻辣鲜香、滋味多变的川湘美味的刺激与挑战。 目录 序言2 Part1 川湘风味 Part2 畜 肉 炝拌山野菜 盐水毛豆 姜汁豇豆 红椒核桃仁 辣味干豆角 豉油杭椒 咸菜炒尖椒 …… 泡椒拌莴笋 凉拌苦瓜 冰糖苦瓜 剁椒蒸毛芋 剁椒芋头仔 爽口花生 椒圈拌花生 老醋花生
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