酒的轻百科 出版时间:2010年版 内容简介 开卷即有酒香;《酒的轻百科》邀请您入酒林、品酒趣,做个时尚生活家。除了将庞大酒林做有系统整理之外,另分7大类蒸馏酒、11大葡萄酒产国、香甜酒、啤酒、鸡尾酒调制等,搭配上百幅精彩摄影、手绘图、60道知名调酒,分别从酿制法、产地、特色、历史文化等角度切入,及至贮存、餐桌服务、烹调、品酒方法等丰富呈现,韬养您的饮酒知识。无论您是初入门、识途老马或以酒为专业职志者,此书都是您不可或缺的经典专业指南。 目录 绪论 何谓酒? Chapter 1 蒸馏酒 蒸馏酒的定义|蒸馏酒的起源 威士忌 威士忌的成分|威士忌的酿制|威士忌的种类 朗姆酒 朗姆酒的成分|朗姆酒的酿制|朗姆酒的种类 伏特加、阿夸维特、寇恩 白色烈酒的成分|白色烈酒的酿造|白色烈酒的种类 金酒 金酒的成分|金酒的酿制|英国金酒的特征|金酒的种类 白兰地 白兰地的成分|白兰地的酿制|白兰地的种类 特基拉与龙舌兰酒 特基拉的成分|特基拉的酿造|特基拉的种类 中国白酒 中国白酒的成分|中国白酒的酿制|中国白酒的类型 Chapter 2 葡萄酒 葡萄酒的定义|葡萄酒的起源|葡萄酒的种类 葡萄酒酿制法 各种葡萄酒的制造及处理方法|葡萄酒的年份|葡萄酒的颜色|葡萄酒的熟成 法国 历史演进|葡萄酒产区|原产地名称管制法|高级分级酒庄 德国 历史演进|德国葡萄品种|葡萄酒产区|德国酒质管制法 意大利 葡萄酒产区|意大利葡萄酒管制法 西班牙 葡萄酒历史|葡萄酒产区|葡萄酒管制法 美国 加州地区|美东地区 加拿大 历史演进|葡萄酒产区及品种|冰酿葡萄酒 澳大利亚 历史演进|葡萄酒产区 南非 历史演进|葡萄酒产区|葡萄酒种类|酒类组织 智利 历史演进|葡萄酒产区 阿根廷 历史演进|葡萄酒产区 中国 历史演进|葡萄酒产区 葡萄酒的贮存学问 妥善贮存四大原则|地下酒窖|恒温冷藏柜 葡萄酒的餐桌服务程序 开酒步骤|醒酒|倒酒|过滤沉淀物|饮用温度 葡萄酒& 食物& 健康 葡萄酒与食物搭配|亚洲地区之葡萄酒饮食文化|葡萄酒与健康 葡萄酒的烹调功能 为美味加分的素材|酒类烹调原则 葡萄酒的品酒方法 观酒|闻酒|品酒 葡萄酒的品酒入门练习 四种基本味道|基本味道的互相作用|成分对葡萄酒味的影响 Chapter 3 其他酒类 香甜酒|啤酒|再制酒(调和酒) Chapter 4 鸡尾酒调制 调酒前的准备工作|调酒后的收拾工作|基础认识 调酒基本步骤 搅拌法|摇荡法|电动搅拌法|霜冻法|漂浮法|直接注入法 著名的鸡尾酒调制法 马丁尼及曼哈顿|奶油类鸡尾酒|果汁类鸡尾酒|特殊类鸡尾酒 著名的调和酒调制法 酒与汽水类调和酒|酒与果汁类调和酒|酒、果汁与汽水类调和酒|咖啡类调和酒 附录 世界各国酒标图
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