饼干挞派制作技法 出版时间:2014年版 丛编项: 零基础学烘焙 内容简介 《零基础学烘焙》是专门为学习家庭烘焙的读者精心策划和编写的,包括饼干、蛋糕、面包、挞派、比萨等常见烘焙食品,品种齐全,内容详细,编排合理, 期望给即将学习烘焙的您带来便利,并让您更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。 目录 第一章 家庭烘焙基础知识 2/ 烘焙材料介绍 6/ 烘焙工具介绍 8/ 烤箱的选购 9/ 电烤箱使用指南 10/ 烘焙专业术语一览 12/ 面团制作 14/ 各种材料打发 17/ 烘焙注意事项
第二章 饼 干 20/ 饼干小课堂 23/ 草莓杏仁酥片 24/ 瓜子饼 25/ 芝麻饼 26/ 杏仁酥条 27/ 鸡仔饼 28/ 牛油曲奇 29/ 蝴蝶酥 30/ 千层酥 31/ 芝麻薄脆 32/ 巧克力曲奇 33/ 芝士条 34/ 核桃酥 35/ 奴轧汀 36/ 大理石饼干 37/ 公仔曲奇 38/ 伯爵饼干 39/ 香杏小点 40/ 开心果饼干 41/ 奶酥饼干 42/ 蜂蜜西饼 43/ 俄罗斯西饼 44/ 淋巧克力曲奇 45/ 金手指曲奇 46/ 甘香椰子圈 47/ 黑白饼干 48/ 蜂蜜焦糖杏仁饼 49/ 热比斯吉 50/ 布列挞尼地方饼干 51/ 香芋酥 52/ 菊花酥 53/ 老婆饼 54/ 巧克力丹尼酥 55/ 夫人镜 56/ 姜饼 57/ 花生可可饼 58/ 肉桂指形饼干 59/ 黑珍珠小甜饼 60/ 香椰葡萄饼干 61/ 杏仁薄片 62/ 巴拿巧克力甜饼 63/ 月形饼 64/ 加丽特饼 65/ 杏仁达克 66/ 绿茶松烤饼 67/ 海苔饼干 68/ 核桃巧克力饼干 69/ 巧克力意大利脆饼 70/ 猫舌饼 71/ 雪茄饼 72/ 乳香曲奇
第三章 挞 派 74/ 挞派小课堂 76/ 乡村风味苹果馅饼 78/ 佳法软糖挞 79/ 白桃馅饼 80/ 杏仁鲜奶派 81/ 苹果酸奶油蛋饼 82/ 香橙布丁杏仁挞 83/ 无花果卡士达酱馅饼 84/ 苹果派 85/ 杏仁草莓挞 86/ 双果奶油挞 87/ 柠檬派 88/ 姜味凤梨杏桃挞 89/ 茶渍梨子派 90/ 亚洲风味千层派 91/ 太阳的礼物 92/ 鲜奶油挞 93/ 洋梨栗子挞 94/ 樱桃田 95/ 雪梨杏仁派 96/ 法式布丁派 97/ 柠檬凝乳挞 98/ 法式奶油布丁派 99/ 芝士挞 100/ 维也纳苹果派 101/ 蜜桃慕斯挞 102/ 香蕉派 103/ 海鲜胡萝卜派 104/ 水果派 105/ 栗子派 106/ 黑醋栗挞 107/ 香槟蜜桃挞 108/ 栗子挞 109/ 椰挞 110/ 巧克力香蕉派 111/ 日式杏仁挞 112/ 黄桃派 113/ 鲜果挞 114/ 南瓜布丁挞 115/ 酥化鸡蛋挞 116/ 西米挞 117/ 松子香芋挞 118/ 可可蛋挞 119/ 芝士番薯挞 120/ 松化凤梨挞 121/ 沙湾姜奶挞
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