大厨必备系列：星级酒店精致寿司
出版时间：2011年版
内容简介
　　《大厨必备系列：星级酒店精致寿司》介绍了握寿司、饭团、手卷、军舰卷、细卷、箱寿司等几大类近百种日式经典寿司的做法及制作秘诀，同时介绍了寿司历史由来、口味、种类等相关知识。使您不仅能轻轻松松学做寿司，品味寿司，更能了解寿司的相关文化。
目录
寿司的种类 / 1
寿司的口味 / 2
三文鱼握寿司 / 3
鲍鱼寿司 / 4
加吉鱼握寿司 / 5
北极贝握寿司 / 6
章鱼握寿司 / 7
赤贝握寿司 / 8
金枪鱼握寿司 / 9
希鲮鱼寿司 / 10
蟹柳握寿司 / 11
鲜虾握寿司 / 12
烤三文鱼腩寿司 / 13
生虾寿司 / 14
比目鱼握寿司 / 15
烟熏葱花三文鱼寿司 / 17
鲈鱼握寿司 / 18
鱿鱼握寿司 / 19
天妇罗虾寿司 / 20
墨鱼握寿司 / 21
扒牛排握寿司 / 22
烟熏牛柳握寿司 / 23
炸猪排握寿司 / 25
炙烧鹅肝握寿司 / 26
腌渍偏口鱼握寿司 / 27
魔芋煮握寿司 / 28
秋刀鱼握寿司 / 29
贝柱寿司 / 31
鲭鱼寿司 / 32
蔬菜握寿司 / 33
鸡蛋卷寿司 / 34
鳄梨熟虾握寿司 / 35
鳗鱼握寿司 / 36
水果寿司 / 37
照烧薯饼握寿司 / 39
棒棒虾握寿司 / 41
鸣门鱼卷握寿司 / 42
山药梅肉握寿司 / 43
芒果鹅肝握寿司 / 44
熟帆贝握寿司 / 45
烤金枪鱼握寿司 / 46
天使虾寿司 / 47
明太鱼籽寿司 / 48
挪威之恋寿司 / 49
牡蛎寿司 / 50
三文鱼卵寿司 / 51
三文鱼籽海胆寿司/ 52
芝士蟹籽寿司 / 53
樱花鱿鱼寿司 / 54
鲱鱼籽寿司 / 55
辣味鱿鱼寿司 / 56
蟹柳沙拉寿司 / 57
黄金沙拉寿司 / 58
虾仁色拉寿司 / 59
月见葱鲑鱼寿司 / 60
月见蟹籽寿司 / 61
芒果三文鱼寿司 / 62
海胆军舰寿司 / 63
香汁八爪鱼军舰寿司 / 64
吞拿鱼军舰寿司 / 65
鳗鱼粒军舰寿司 / 66
海草军舰寿司 / 67
金枪鱼手卷 / 68
蟹籽手卷 / 69
三文鱼卵手卷 / 70
牛肉手卷 / 71
鳗鱼手卷 / 72
吞拿鱼沙拉手卷 / 73
鳄梨虾手卷 / 74
渍物手卷 / 75
芦笋手卷 / 77
锦绣卷 / 78
葵花卷 / 79
金龙卷 / 80
双色卷 / 81
樱花卷 / 83
加州卷 / 84
大阪卷 / 85
木子卷 / 86
芒果海鲜卷 / 87
蛋皮培根卷 / 88
鳗鱼花卷寿司 / 89
青瓜细卷 / 90
炸虾细卷 / 91
三文鱼细卷 / 92
铁火卷 / 93
鳗鱼卷 / 94
牛肉卷 / 95
衣若卷 / 96
海草卷 / 97
四喜卷 / 98
鲜虾梅子卷 / 99
三色卷 / 100
花寿司 / 101
水滴寿司 / 102
吞拿鱼卷寿司 / 103
太卷寿司 / 104
纳豆寿司 / 105
鳗鱼箱压寿司 / 106
三文鱼箱寿司 / 107
虾仁箱形寿司 / 108
三文治箱寿司 / 109
千色箱寿司 / 110
三文金枪箱寿司 / 111
蛋糕寿司 / 112
烤鳗鱼青菜饭团 / 113
三文鱼饭团 / 114
田乐鸡肉饭团 / 115
梅子饭团 / 116