一学就会的家庭烘焙
作　者： 兰子，苏娟 著
出版时间：2011
内容简介
　　《一学就会的家庭烘焙》内涵80多款风行欧美的家庭烘焙配方，600多张详细的步骤图，让您一学就会：家庭烘焙的基本常识、烘焙的必备工具、烘焙的基本原料、饼干篇小释、原味沙堡饼干、水晶沙堡饼干、葡萄沙堡饼干、榛子蛋白脆、葡萄小圆饼、花生沙堡饼干、肉桂沙堡饼干、马卡龙杏仁小圆饼、香草马卡龙等等。
目录
1 家庭烘焙的基本常识
烘焙的必备工具
烘焙的基本原料
2 饼干
饼干篇小释
原味沙堡饼干
水晶沙堡饼干
葡萄沙堡饼干
榛子蛋白脆
葡萄小圆饼
花生沙堡饼干
肉桂沙堡饼干
马卡龙杏仁小圆饼
香草马卡龙
巧克力马卡龙
杏仁瓦片酥
香橙瓦片酥
姜味沙堡饼干
巧克力曲奇
意式杏仁脆
巧克力椰丝小饼
丹麦奶酥
猫舌饼干
手指饼干
小西点
3 小西点
基础用语一
法式焦糖炖蛋
佛罗伦天妮小饼
卡娜蕾
水晶泡芙
奶油泡芙
天鹅泡芙
巧克力夹心泡芙
双球奶油泡芙
千层酥皮面团
草莓焦糖千层酥
榛子小酥条
咖啡千层酥
焦糖苹果酥
蝴蝶酥
葡式蛋挞
塔、派小问答
油酥派皮面团
柠檬塔
香浓巧克力塔
椰奶塔
覆盆子塔
香蜜杏仁塔
4 经典蛋糕
基础用语二
大理石蛋糕
核桃蛋糕
法式海绵蛋糕
香松巧克力蛋糕
黑森林蛋糕
摩卡咖啡蛋糕
草莓生日蛋糕
酒渍果干蛋糕
法式苹果蛋糕
杏子蛋糕卷
迷你圣诞树根蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
苏丝杯状蛋糕
吗德莲娜
罂粟籽玛芬
巧克力玛芬
香浓布朗尼蛋糕
5 芝士蛋糕、慕斯蛋糕
芝士、慕斯蛋糕篇小释
轻芝士蛋糕
香柠芝士塔
酥脆派皮面团
蓝莓芝士蛋糕
蔓越莓芝士蛋糕
提拉米苏
咖啡芝士蛋糕
樱桃芝士蛋糕
香橙慕斯杯
雪梨慕斯蛋糕
巧克力咖啡慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕
6 面包
手工面包的基本制作步骤
法棍
全麦吐司
英式奶香吐司
麦香司康
干果面包
芝麻皇冠面包
牛角面色
牛角面包面团
巧克力面包卷
葡萄干面包卷
忪甜面包面团
蔓越莓松甜小面包
巧克力松甜小面包
三文鱼比萨
麦辣鸡汉堡
迷你小餐包
香酥芝麻棒
索引 家庭烘焙小窍门
速查表
意大利蛋白霜打法
水浴烤法
糕点奶油馅的做法
7 咖啡奶油馅的做法
塔、派小问答
如何使用派皮
如何熔化巧克力
如何知道蛋糕是否熟了
如何打发蛋清
咖啡酒糖液的做法
如何创出漂亮的巧克力花
如何打发鲜奶油
咖啡海绵蛋糕片的做法
如何令模具不粘底
酒糖液的做法
如何使用玛芬纸杯
如何使用明胶片
冷冻的芝士蛋糕或慕斯蛋糕的脱模方法
如何自制慕斯圈
如何正确使用酵母
如何在家创造最佳的发酵环境