子二代养殖大鲵加工理论与技术
作者：李伟 主编
出版时间：2016年版
内容简介
　　《子二代养殖大鲵加工理论与技术》共分四章，分别从子二代养殖大鲵深加工意义，子二代养殖大鲵的形态特征与化学成分，子二代养殖大鲵肉、脂肪及皮加工，子二代养殖大鲵黏液加工等方面进行了论述，总结了本课题组多年的研究成果及国内外新研究进展。《子二代养殖大鲵加工理论与技术》可作为在相关领域开展研究的研究生、相关专业科研人员的参考书目。
目录
第一章 绪论
第一节 子二代养殖大鲵深加工意义
第二节 大鲵市场概况
第二章 大鲵的形态特征与化学成分
第一节 大鲵的形态特征
第二节 子二代养殖大鲵的化学成分
第三节 子二代养殖大鲵的药用作用
第三章 子=代养殖大鲵肉、脂肪、骨骼及皮加工
第一节 子二代养殖大鲵肉的加工
第二节 子二代养殖大鲵脂肪、骨骼及皮的加工
第四章 子二代养殖大鲵黏液加工
第一节 子二代养殖大鲵黏液性质概述
第二节 子二代养殖大鲵低聚糖肽及糖结合蛋白
第三节 大鲵低聚糖肽及糖结合蛋白生物活性
第四节 大鲵低聚糖肽及大鲵糖蛋白产品开发
后记
附录